Bolo de Cenoura Fit Sem Açúcar e Sem Glúten

Receita original e foto publicada no site Receitas do Zero.

Ingredientes

• 1 cenoura grande ralada
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia (sem glúten certificado)
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de xilitol
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ xícara (chá) de leite vegetal
• Chocolate 80% cacau, para cobertura

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, a cenoura ralada, o leite vegetal e o óleo de coco por cerca de 5 minutos, até ficar homogêneo.
2. Em uma tigela, misture a aveia em flocos, o farelo de aveia e o xilitol até ficar tudo bem incorporado.
3. Junte a mistura líquida do liquidificador aos secos e mexa até formar uma massa uniforme.
4. Adicione o fermento por último, misturando delicadamente.
5. Transfira para uma forma untada e leve ao forno médio por cerca de 1 hora, ou até o palito sair limpo.
6. Deixe esfriar, derreta o chocolate 80% cacau e cubra o bolo antes de servir.

Dica da Gula Fit

Como esse bolo não leva farinha de trigo, ele fica mais denso e úmido do que um bolo tradicional — deixe esfriar completamente antes de desenformar para não quebrar. Guarde na geladeira coberto, já que a cobertura de chocolate derrete fácil fora dela.

---

Receita e imagem: Bolo de Cenoura Fit Sem Açúcar e Sem Glúten — Receitas do Zero.