Bolo de Fubá Low Carb

Receita original e foto por Amanda Rocha, publicada no site Receita Natureba.

Ingredientes

• 3 ovos (150 g)
• 1 xícara (chá) de leite de coco ou leite de amêndoas
• 1/3 xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado fino
• 2 colheres (sopa) de psyllium ou farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de erva-doce
• Raspas de 1 limão

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo de coco, o adoçante e o sal até homogeneizar.
2. Transfira para uma tigela.
3. Acrescente a farinha de amêndoas, o coco ralado e o psyllium, misturando bem.
4. Junte a erva-doce e as raspas de limão.
5. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Despeje a massa em uma forma untada de 20 cm.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.
8. Faça o teste do palito antes de retirar do forno — se saí limpo, está pronto.

Dica da Gula Fit

A erva-doce e as raspas de limão são o segredo pra lembrar o aroma do bolo de fubá tradicional mesmo sem usar farinha de milho — não pule esse detalhe.

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Receita e imagem: Bolo de Fubá Low Carb — Receita Natureba.