Bolo de Limão Low Carb

Receita original e foto por Amanda Rocha, publicada no site Receita Natureba.

Um bolo sem farinha de trigo, sem glúten e sem açúcar, perfeito para acompanhar aquele café quentinho da tarde. A massa fica molhadinha, com um toque suave de limão, e ainda ganha uma calda cremosa por cima.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas (ou mix de oleaginosas)
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de xylitol
• Suco e raspas de 1 limão grande
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o xylitol e o suco de limão.
2. Em outro recipiente, coloque a farinha de amêndoas e adicione aos poucos a mistura do liquidificador.
3. Acrescente a farinha de coco e misture delicadamente.
4. Adicione o fermento e misture lentamente.
5. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e despeje a massa de maneira uniforme.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, já que o tempo pode variar de forno para forno.
7. Desligue o forno, espere esfriar alguns minutos e desenforme.
8. Cubra com uma calda feita de creme de leite com raspas de limão.
9. Sirva morno ou gelado.

Dica da Gula Fit

Se quiser intensificar o sabor cítrico, adicione as raspas de limão direto na massa antes de assar — além do suco, elas trazem os óleos aromáticos da casca e deixam o bolo ainda mais perfumado.

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Receita e imagem: Bolo de Limão Low Carb — Receita Natureba.