Bolo Fit de 5 Minutos

Receita original e foto por Andre Holmo, publicada no site Receita Toda Hora.

Esse bolo resolve a vontade de doce sem complicação: vai tudo no liquidificador, assa no micro-ondas em 5 minutos (ou no forno, se preferir) e ainda ganha uma cobertura cremosa de cacau que lembra brigadeiro. Sem farinha de trigo, sem leite e sem açúcar.

Ingredientes

Massa:

• 3 colheres de sopa de eritritol em pó
• 100g de coco ralado
• 3 ovos
• 1/3 xícara de chá de azeite ou óleo de coco
• 1 xícara de chá de cenoura picada (240ml)
• 1/3 xícara de chá de farinha de coco

Cobertura:

• 6 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o coco ralado, os ovos, o óleo de coco e a cenoura picada.
2. Acrescente o eritritol e bata novamente até incorporar.
3. Transfira para uma tigela e misture a farinha de coco até formar uma massa homogênea.
4. Despeje em uma forma untada.
5. Cozinhe por 5 minutos no micro-ondas em potência alta, ou asse por 35-40 minutos em forno preaquecido a 180°C.
6. Para a cobertura, leve a água, o óleo de coco e o cacau ao fogo médio, mexendo até engrossar como um brigadeiro.
7. Desenforme o bolo e cubra com a calda ainda morna.

Dica da Gula Fit

Se for fazer no micro-ondas, use um recipiente próprio para micro-ondas e confira o ponto com um palito antes de desenformar — potências variam de aparelho para aparelho. A cobertura também fica deliciosa gelada, como um glacê mais firme.

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Receita e imagem: Bolo fit de 5 minutos feito sem farinha, sem leite e sem açúcar, que fica fofinho e molhadinho — Receita Toda Hora.