Bolo Low Carb de Farinha de Amêndoas

Receita original e foto publicada no site Minuto Culinária.

Um bolo fofinho de verdade, sem precisar de farinha de trigo nem açúcar: a farinha de amêndoas dá a textura e o eritritol entra no lugar do açúcar, sem pesar na receita.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de eritritol (ou outro adoçante low carb)
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga ou óleo.
2. Bata os ovos até ficarem homogêneos.
3. Acrescente o óleo de coco derretido e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o eritritol, o fermento, o sal e o cacau em pó, se for usar.
5. Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, pouco a pouco, até formar uma massa uniforme.
6. Despeje a massa na forma untada e alise o topo.
7. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
8. Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grade.

Dica da Gula Fit

Guarde o bolo bem tampado na geladeira por até 4 dias — a farinha de amêndoas deixa o miolo mais úmido, então ele se conserva bem gelado. Se quiser uma versão de chocolate, não pule o cacau em pó opcional.

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Receita e imagem: Bolo Low Carb Fácil e Delicioso (Receita Completa) — Minuto Culinária.