Brownie Fit com Pasta de Amendoim e Framboesas

Esse brownie é para quem acha que doce fit sempre fica seco e sem graça. A massa fica úmida e densa, igual brownie de verdade, e a combinação de chocolate amargo com a calda de pasta de amendoim e as framboesas frescas dá aquele contraste de doce e levemente ácido que eleva a receita.

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de farinha de amêndoas (120g)
• 1/2 xícara de cacau em pó 100% (50g)
• 2/3 de xícara de eritritol (ou adoçante culinário de sua preferência)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido (ou azeite suave)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo sem açúcar (80g)

Cobertura:

• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
• 1 colher de sopa de chocolate amargo derretido
• 1 punhado de framboesas frescas
• Lâminas de amêndoas a gosto
• Flor de sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada pequena (20x20cm) com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o cacau, o eritritol, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o óleo de coco e a baunilha até ficar homogêneo.
4. Junte os secos aos úmidos e misture até formar uma massa lisa. Incorpore as gotas de chocolate.
5. Despeje na forma e alise a superfície com uma espátula.
6. Asse por 22 a 25 minutos, até a borda firmar e o centro ainda ficar levemente úmido ao espetar um palito.
7. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar e cortar em quadrados.
8. Derreta a pasta de amendoim em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos até ficar fluida e regue sobre os brownies, repetindo com o chocolate derretido.
9. Finalize com framboesas frescas, lâminas de amêndoas e uma pitada de flor de sal.

Dica da Gula Fit

Se preferir um brownie ainda mais molhadinho, retire do forno um ou dois minutos antes do indicado — ele continua cozinhando com o calor da forma enquanto esfria. Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias, ou congele os pedaços já cortados.

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Foto gerada com IA (Gemini).