Cheesecake de Iogurte Fitness

Receita original e foto por Lucia Wagner, publicada no site Feiticeira Fit.

Uma versão leve do cheesecake clássico: massa de amêndoas no lugar de biscoito, recheio de iogurte grego rico em proteína e cobertura de frutas vermelhas — tudo sem glúten e sem açúcar refinado.

Ingredientes

Massa:

• 1½ xícara (chá) de amêndoas moídas
• 5 colheres (sopa) de leite

Recheio:

• 700g de iogurte grego natural
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de proteína em pó sabor baunilha
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• Mel a gosto (só se precisar adoçar mais)

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de frutas vermelhas
• 1 a 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor

Modo de preparo

1. Misture as amêndoas moídas com o leite em uma tigela até formar uma massa úmida.
2. Pressione a massa no fundo de uma assadeira, nivelando bem com as costas de uma colher.
3. Em outra tigela, misture vigorosamente todos os ingredientes do recheio.
4. Prove e adicione um fio de mel se sentir necessidade de mais doçura.
5. Despeje o recheio sobre a massa.
6. Asse a 165°C por 40 a 45 minutos, até dourar levemente.
7. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Em uma panela pequena, amasse as frutas vermelhas com um garfo e junte a gelatina.
9. Cozinhe por poucos minutos, sem deixar ferver, até engrossar levemente.
10. Despeje a cobertura sobre a cheesecake já fria.
11. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas antes de servir.

Dica da Gula Fit

Troque as frutas vermelhas por manga ou maracujá na cobertura para variar o sabor sem perder a leveza da receita. Guarde coberta na geladeira por até 4 dias.

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Receita e imagem: Cheesecake de iogurte fitness (sem glúten e sem açúcar) — Feiticeira Fit.