Pavlova Fit de Frutas Vermelhas

A pavlova é um merengue grande, crocante por fora e macio por dentro, coberto com creme e frutas. Nesta versão o açúcar dá lugar ao eritritol em pó e a cobertura leva iogurte grego, para uma sobremesa leve e muito bonita de servir.

Ingredientes

Merengue

• 4 claras em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de eritritol em pó (110 g)
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

• 1 pote de iogurte grego natural (170 g)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 2 xícaras de frutas vermelhas: morango, framboesa e mirtilo (300 g)
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Bata as claras na batedeira em velocidade média até formar picos moles.
3. Adicione o eritritol em pó, uma colher por vez, batendo bem a cada adição, até o merengue ficar firme e brilhante.
4. Junte o amido, o vinagre e a baunilha e misture delicadamente com uma espátula.
5. Espalhe o merengue na assadeira, formando um disco com uma leve depressão no centro.
6. Asse por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro, com a porta fechada.
7. Bata o creme de leite com o adoçante até ficar em ponto de chantilly e misture o iogurte grego.
8. Na hora de servir, coloque a pavlova no prato, cubra com o creme, distribua as frutas e decore com hortelã.

Dica da Gula Fit

Monte a pavlova só na hora de servir: o creme e as frutas amolecem o merengue. Se rachar um pouco, é normal, faz parte do charme. O merengue sem cobertura dura até 3 dias em pote bem fechado, fora da geladeira.

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Foto gerada com IA (Gemini).