Sobremesa Low Carb de Cottage com Cobertura de Chocolate

Receita original e foto publicada no site Receita Toda Hora.

Essa sobremesa tem tudo para parecer receita de confeitaria: base crocante de coco, recheio cremoso de queijo cottage e uma ganache de chocolate 70% por cima. E é toda low carb, sem açúcar e com queijo no lugar do leite condensado.

Ingredientes

Massa:

• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 3 claras de ovo

Recheio:

• 70 ml de água
• 350 g de queijo cottage (ou ricota ou iogurte)
• Adoçante a gosto
• 3 gemas
• 150 ml de leite de amêndoas (ou outro de sua preferência)
• 10 g de gelatina sem sabor

Cobertura:

• 70 g de chocolate 70% cacau
• 3 colheres de sopa de iogurte

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve.
2. Adicione o adoçante culinário e misture.
3. Acrescente o coco ralado até dar ponto de forrar a forma.
4. Forre o fundo de uma forma de fundo falso com essa massa, espalhando bem.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar levemente.
6. Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o leite de amêndoas com as gemas até engrossar.
7. Despeje essa mistura sobre o queijo cottage e misture bem.
8. Junte o adoçante e bata no processador até ficar bem lisa.
9. Hidrate a gelatina sem sabor na água e leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos até dissolver.
10. Misture a gelatina hidratada ao creme de cottage.
11. Derreta o chocolate e misture com o iogurte para formar a cobertura.
12. Retire a massa do forno, cubra com o recheio e depois com a cobertura de chocolate.
13. Leve à geladeira até firmar antes de desenformar e servir.

Dica da Gula Fit

Se preferir uma versão ainda mais rápida, use forminhas individuais no lugar da forma de fundo falso — a sobremesa firma mais rápido e já sai pronta na porção certa. Guarde na geladeira, tampada, por até 3 dias.

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Receita e imagem: Sobremesa low carb: um doce saudável, delicioso, com poucas calorias e sem açúcar — Receita Toda Hora.