Torta de Limão Low Carb

Ingredientes

Massa:

• 1 ½ xícara (140g) de farinha de amêndoas
• 6 colheres de sopa (60g) de coco ralado sem açúcar
• 4 colheres de sopa (50g) de xilitol (ou 70g de eritritol)
• 1 ovo inteiro
• 5 colheres de sopa (60g) de manteiga derretida

Recheio:

• 1 caixinha (200g) de creme de leite sem soro
• ⅓ de xícara de suco de limão espremido na hora
• 3 colheres de sopa de xilitol ou adoçante culinário a gosto
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o xilitol, o ovo e a manteiga derretida até formar uma farofa úmida e modelável.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma pequena (preferencialmente de fundo removível), pressionando bem a massa com os dedos.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a borda da massa esteja levemente dourada.
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
5. Para o recheio, bata o creme de leite com o suco de limão e o adoçante em uma tigela com um batedor de arame (fouet) até obter um creme liso, brilhante e encorpado.
6. Despeje o creme sobre a massa já fria e espalhe uniformemente.
7. Leve à geladeira por algumas horas (pelo menos 3 horas) para o recheio firmar bem.
8. Antes de servir, desenforme com cuidado e decore com raspas frescas de limão.

Dica da Gula Fit

Para uma textura ainda mais firme no recheio, você pode dissolver um pouquinho de gelatina incolor e sem sabor em água morna e incorporar ao creme antes de levar à geladeira.

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Foto gerada com IA (Gemini).